La Naked cake (così come dice il nome) è una "torta nuda" che mette in risalto proprio la base di Pan di Spagna (o altre) e la farcitura che la compone. E' un'alternativa per tutte quelle persone che non amano le coperture troppo elaborate come la Pasta di Zucchero, le varie Glasse a Specchio o altro.
Anche se la preparazione è molto più rapida perché non richiede il tempo che si dedica alla copertura, non vuol dire che sia più semplice anzi, a volte, è esattamente il contrario.
Ci sono delle regole di base per la realizzazione di una buona naked cake.
Bisogna fare attenzione a tagliare gli strati tutti dello stesso spessore. Deve rispettare un'armonia di colore senza fare in modo che la naked diventi un groviglio di colori.
E' importante che siano "alte", non importa la larghezza ma l'altezza si.
Importantissimo poi è il "cake topper". Va posizionato nella parte più alta della torta e serve a rifinire e decorare la vostra naked. Inoltre un topper adatto aumenta l'altezza della torta.
Questa Naked l'ho preparata in occasione del compleanno di mio marito.
Base:
Chiffon cake gluten free
Qui per la Chiffon cake versione glutinosa
Farcitura:
Crema al mascarpone
Pezzi di fragole
Bagna:
Latte e rum
Rifinitura:
Glassa a specchio
Decoro:
Fragole al cioccolato
Tagli di cioccolato
Preparare la base e lasciare raffreddare su di una gratella.
Preparare la crema al mascarpone e tagliuzzare all'interno delle fragole.
Una volta raffreddata tagliare a strati la base. Posizionare sul piatto da portata il primo cerchio da farcire. Bagnarlo leggermente con latte e rum e ricoprirlo con la crema.
Posizionare un nuovo stato di Chiffon, bagnare anche questo e farcirlo.
Terminare con uno strato di Chiffon.
Preparare la glassa di copertura e lasciare colare sull'intera torta.
Decorare:
Ottima e di bell'aspetto.
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