Crostata alla crema di limone gluten free

Ingredienti:

per la base:

310 g di farina di riso
160 g Mix-it Schar
4 uova
6 cucchiai di zucchero
100 g di burro fuso intiepidito
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata

per la crema:

4 tazzine di acqua

4 tazzine di zucchero

2 cucchiai di fecola di patate

2 uova

2 limoni (buccia e succo)

Prepariamo la crema

Grattugiare la buccia e spremere il succo dei 2 limoni e tenere da parte.

In una pentola non antiaderente, mischiare le uova con lo zucchero e la fecola.

Unire il succo di limone e le 4 tazzine di acqua e tenere da parte.

Sulla spianatoia mettere la farina a fontana e versare all'interno tutti gli ingredienti.

Lavorare energicamente fino a formare un panetto di composto liscio e ben amalgamato.

Foderare con i 2/3 del composto una teglia cercando di spingere l'impasto anche sulle pareti della stessa.

Riprendere la pentola e mettere sulla fiamma. Far cuocere il composto fino a che non si addensi.

Versare velocemente sulla pasta nella teglia e livellare con l'aiuto di una spatola.

Decorare con strisce di pasta ed infornare a 180° per 20 minuti.

Buonissima...