Zucchine e melanzane in agrodolce

Pensavate che in vacanza mi stessi rigirando i pollici? Invece cucinavo, tanto per fare qualcosa di diverso. Pochi giorni fa era mia ospite un'amica e, a pranzo, ho pensato di proporle queste gustose verdurine in agrodolce.

Ingredienti:

Melanzane

zucchine

olio evo

sale

pepe

zucchero

aceto

cipolla

Preparare un soffritto di olio e cipolla. Dividerlo in due padelle. Pulire, lavare e asciugare le verdure. Tagliare in pezzi non troppo piccoli (o scuoceranno subito) e far cuocere, divise tra loro, salare e pepare. La fiamma piuttosto moderata avendo cura di rigirarle spesso. Devono rimanere "al dente" senza spampanarsi troppo.

A metà cotture aggiungere aceto e zucchero a vostro gusto e terminare le cotture. Servire tiepide.

NB: sono ottime anche appena tolte dal frigo nel caso doveste conservarle.