Attenzione

Le foto che accompagnano le ricette sono scattate da me e servono ad illustrare passaggi e risultato. Leggere le notizie riportate sul DISCLAIMER nel caso le voleste utilizzare. Grazie!

lunedì 25 giugno 2012

Biscotti morbidi al burro con limone e vaniglia



Biscotti al burro estremamente friabili, facili da preparare e di cottura veloce. Ottimi a colazione o per una merenda. Si mantengono ben chiusi in un sacchetto per molti giorni.

Ingredienti
500 gr di farina
300 gr di burro 
150 gr di zucchero a velo
5 uova
Aroma (vanillina, buccia di limone, cannella, ecc)

Togliere il burro dal frigo all'ultimo momento, deve essere ben freddo. Tagliarlo a pezzetti e metterlo in un piatto capiente che avremo tenuto in frigo a raffreddare qualche minuto. Aggiungere la farina e sabbiare con l'aiuto di un frullatore (io uso le eliche).


Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare.
Inserire 4 tuorli ed 1 uovo intero facendo attenzione a far completamente amalgamare l'uovo prima di inserirne un altro.


Aromatizzare appena amalgamato l'ultimo uovo. Avvolgere la frolla così ottenuta nella pellicola trasparente e riporla in frigo 30/40 minuti.


Accendere il forno e portarlo a 180°. Foderare una teglia con carta da forno. Togliere il panetto dal frigorifero e stendere la pasta frolla, con l'aiuto di un mattarello, nello spessore di circa 4/5 mm.
Ritagliare i biscotti con formine tagliapasta, posizionarle sulla teglia e infornare.


Fate attenzione alla cottura. Cuociono velocemente. Sfornare appena accennano a colorire ma devono rimanere chiari.

I biscotti sulla sinistra sono aromatizzati al limone e quelli sulla destra alla vaniglia.

sabato 23 giugno 2012

Crema di caffè fredda


Mio marito, grande estimatore di caffè, mi ha chiesto di provare a rifare la crema di caffè che si prende al bar. Sarà un'impresa perché io non amo il caffè ma per lui questo ed altro......
Decido di utilizzare una dose da tre tazze di caffè perchè, credo, che la moka da tre tazze sia presente in quasi tutte le cucine italiane.



Ingredienti
3 tazze di caffè
100 ml di panna
200 ml di latte
due cucchiaini di zucchero

Iniziamo con il preparare un caffè forte (perchè il gusto verrà reso più "morbido" dalla panna) che lasceremo freddare in frigo.
Zuccheriamo il caffè appena pronto per far sciogliere bene lo zucchero (per la dose da tre tazze ho usato solo due cucchiaini di zucchero perchè la panna lo renderà dolce. Ognuno di voi zucchererà a proprio piacere).
Nel frattempo metto il contenitore nel quale monterò la panna nel congelatore (è un passaggio che faccio sempre per aiutare la panna a montare bene e velocemente).
Circa cinque minuti prima di iniziare a montare la panna metto nel congelatore anche il tetra brik scuotendolo ogni paio di minuti.
Versiamo nel recipiente ben freddo il caffè, il latte, la panna e, se gradite, gli aromi a vostro gusto (cannella, vaniglia, liquori, ecc).



Iniziamo a montare.
Dopo qualche minuto si sarà formata una cremina che porremo nel congelatore.



Ora, per evitare che il tutto si trasformi in un blocco di ghiaccio, "romperemo" il composto ogni 10/15 minuti con l'aiuto di una forchetta.



Servire.



Hei!!! L'ho bevuto anch'io.... Mmm mm che buono.......altro che bevuto, diciamo mangiato!


Varianti
Si può aggiungere al caffè una tazzina di ginseng o addirittura sostituirlo. Se poi si vuole eccedere (come ho fatto io) prepariamo un calice nel quale avremo messo alla base una ricca dose di panna montata affogata nella crema di caffè al ginseng e ricoperta nuovamente da un ciuffo di panna. Rifinire con una spolverata di cacao o di caffè o, per gli amanti, una grattugiata di cioccolato fondente.


Credo sia ottimo per rinfrescarsi nelle serate estive o per offrirla ai vostri amici..



...ciao alla prossima!

sabato 2 giugno 2012

Rose in pasta di zucchero passo passo


Tutorial per la creazione di rose. 
1° giorno
Creiamo la parte interna della rosa.
Prendere della pasta di zucchero e formare una pallina


 
Schiacciarla leggermente ai lati.



Con l'aiuto di uno stecchino schiacciarla tirando la pasta in avanti.


 
Rigirare la parte schiacciata intorno al lato della pallina.


 
Lasciare asciugare infilzata in uno stecchino se la rosa da creare sarà piccola. Se si dovesse creare una rosa grande bisognerà infilzare la pallina con un pezzetto di fil di ferro (attenzione che non contenga nichel) che sia piegato alle due estremità. Una estremità verrà inserita nella rosa e l'altra servirà per appenderla.



2° giorno
Prepariamo ora il primo giro di petali.
Prendere della pasta di zucchero e stenderla. Con un tagliapasta di forma rotonda, ritagliare dei cerchi.



Lavorare il bordo fra i polpastrelli delle mani per rendere il petalo più reale.



Mettere i petali così realizzati uno accanto all'altro facendoli accavallare un poco.

 

 

Bagnare la base dei petali con acqua e zucchero e rigirare al loro interno il bocciolo di rosa preparato.


 

Far aderire bene la base dei petali al bocciolo. 



Lavorare i petali per renderli più "naturali"



Mettere nuovamente ad asciugare seguendo ciò che si è fatto il primo giorno.



3° giorno
Prendere altra pasta di zucchero e ritagliare nuovi dischi. Questa volta ne utilizzeremo 4 e seguiremo lo stesso procedimento del 2° giorno


 

 


 


Mettere nuovamente ad asciugare le roselline o infilzate nello stecchino o appese.





4° giorno
Se si decide di non fare più petali, si può passare alla realizzazione del calice. Altrimenti aggiungere un altro giro di petali utilizzando però 5 cerchi di pdz.
Prendere la solita pdz e spianarla. Con un tagliapasta  ritagliare una stella.



Allungare i cinque lati con l'aiuto di uno stecchino e arrotondarne i bordi.





Incollare il calice alla rosa e porre nuovamente ad asciugare.



Le rose sono pronte per essere posizionate sulla vostra torta.
 


Belle queste rose in pasta di zucchero?
Non preoccupatevi... è più difficile spiegarle che farle

 

Pasta con panna e salsiccia della mia amica Cristina




Ingredienti:
Pasta formato corto
Salsicce
Pomodoro a pezzi (o passata di pomodoro)
Panna da cucina
Sale
Pepe
Peperoncino
Olio estravergine di oliva

Spezzetare la salsiccia e farla soffriggere in olio estravergine di oliva.
Aggiungere il pomodoro (non molto, serve solo a dare un colore rosato al sughetto). Salare, pepare e aggiungere un poco di peperoncino.



Quando il sugo si sarà un po' rappreso aggiungere la panna e far cuocere qualche minuto. Intanto avrete messo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.



Scolare la pasta e condirla con il sughetto di salsiccia e panna.



Potete aggiungere una manciata di parmigiano, se lo preferite.

Uova panate e fritte




Di facile preparazione, gustose e di bell'aspetto queste uova panate e poi fritte.

Ingredienti:

1 uovo per ogni commensale più quelle necessarie per la panatura
farina (o farina gf)
pangrattato (o pangrattato gf) 
sale
olio per friggere

Far bollire le uova per 7 minuti. Una volta raffreddate sbucciarle. Passarle nella farina.



Poi nell'uovo



e, infine, nel pangrattato.



Passarle nuovamente nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio. 



Consumarle ben calde.


venerdì 1 giugno 2012

Torta all'ananas


Ingredienti:
4 uova
250 gr di zucchero più quello necessario per il caramello
150 gr di burro 
50 ml di latte
200 gr di farina
un bicchierino di Brandy
una bustina di vanillina
una bustina di lievito in polvere
una scatola di ananas sciroppato da 400 gr

Prendere una teglia con cerchio apribile e posizionare alla base un foglio di carta forno.


Mettere in un pentolino NON antiaderente, cinque sei cucchiai colmi di zucchero e far caramellare a fiamma moderata.


Quando il caramello sarà pronto, farlo colare sul foglio di carta forno e spargerlo su tutta la superficie.


Prendere l'ananas e togliere l'umido in eccesso tamponandolo con della carta assorbente.


Posizionare le fette sul caramello.


In un piatto montare le uova con lo zucchero con lo sbattitore alla massima velocità .


Quando saranno ben gonfie e spumose diminuire la velocità e versare il liquore.


Poi il latte e il burro fuso.


Infine la farina miscelata con la vanillina e il lievito.

Versare nella tortiera ed infornare a 180° per 30'.


Fare la prova stecchino e sfornare la torta. Staccarla dai lati con l'aiuto di un coltello.


Girarla su una gratella per farla raffreddare e togliere, delicatamente ma subito, la carta forno.


Da gustare fredda. E' buonissima.



Se vuoi seguire il video della Torta all'ananas clicca qui.