Attenzione

Le foto che accompagnano le ricette sono scattate da me e servono ad illustrare passaggi e risultato. Leggere le notizie riportate sul DISCLAIMER nel caso le voleste utilizzare. Grazie!

venerdì 25 maggio 2012

Salame di cioccolato




Ingredienti:
150 gr di burro
150 gr di zucchero
150 gr di biscotti secchi (per me Petit Schar)
50 gr di cacao amaro (permesso)
1 uovo (pastorizzato)
2 cucchiai di bagna al rum (o un solo cucchiaio di rum)

Fare ammorbidire il burro e temperatura ambiente e renderlo spumoso con l'aiuto di un frullatore. Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare.



Aggiungere il tuorlo.




Dopo aver lavorato per un paio di minuti il composto, aggiungere il rum.



E il cacao amaro setacciato.



Lavorare ancora per qualche minuto con le fruste (prima di utilizzare le fruste, far amalgamare un pochino il cacao al composto con l'aiuto di una forchetta altrimenti oltre a dover ripulire voi stessi, dovrete ripulire anche la cucina)



Spezzettare i biscotti e unirli al composto amalgamandoli con l'aiuto di una frusta o di una forchetta.




Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli al preparato.



Far amalgamare bene tutti gli ingredienti.



Versare il composto su un foglio di alluminio o carta da forno (io preferisco quest'ultima) e dargli la forma di un salsicciotto.



Arrotolare e riporre in freezer per qualche ora prima di servire.



Al momento di servire, prendere il salame dal freezer e tagliarlo a fette. Disporle su un piatto da portata e .....



domenica 13 maggio 2012

RED VELVET alla mia maniera




"Red Velvet" (Velluto Rosso)  non si poteva trovare nome più appropriato per una tale opera d'arte. La Red Velvet Cake è di grande impatto visivo con il suo interno di colore rosso che contrasta con la farcitura di colore bianco. Nella ricetta originale la farcitura si compone di mascarpone e formaggio tipo Philadelphia. Ricetta che non soddisfa il mio palato. Sostituisco, per questo motivo, la Philadelphia con la panna.

Ingredienti per la base:
250 gr di farina
240 gr di zucchero
2 uova
110 gr di burro (temperatura ambiente)
120 ml di latte
1 cucchiaino di cacao in polvere amaro
125 ml di yogurt magro 
2 cucchiaini di aceto
un cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina
colorante di colore rosso

Per la farcia:
1 uovo pastorizzato
3 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
250 gr di panna zuccherata


Unire la farina, il cacao, la vanillina e il sale.



Miscelare insieme il latte, il limone, lo yogurt e il colorante rosso.



Ammorbidire il burro e renderlo spumoso insieme allo zucchero.




Aggiungere le uova, uno alla volta. 



Versare la farina alternando per tre volte al composto liquido, facendo ben amalgamare ad ogni passaggio.





Versare l'aceto nel bicarbonato e versare IMMEDIATAMENTE nel composto. Lavorare subito con il frullatore per qualche minuto.





Versare nella teglia e infornare a 180° per 40'.



A cottura ultimata (fare la prova stecchino) spegnere il forno e lasciare riposare la torta per qualche minuto.



Sfornare e mettere a raffreddare su di una gratella.



Passiamo alla farcitura.
Lavorare l'uovo con lo zucchero e renderlo spumoso. Aggiungere il mascaspone e lavorare qualche minuto.



Aggiungere la panna precedentemente montata e leggermente zuccherata incorporandola, con l'aiuto di una frusta, con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che smonti.



Tagliare la calotta alla Red Velvet per livellare la superficie e tenerla da parte.



Dividere la torta in due strati (io uso uno stampo da 24 cm ma se si usano stampi più piccoli si possono anche ricavare tre piani di torta). Farcire.



A questo punto "intonacare" completamente la torta.



Sbiciolare la calotta precedentemente messa da parte. 



Decorare a vostro piacimento.



La vostra Red Velvet è pronta, mettere in frigorifero fino al momento di gustarla.



Buon appetito


sabato 12 maggio 2012

Frittata con patate e rosmarino




Alla frittata base si possono aggiungere molti ingredienti per variarne il gusto.
Oggi la prepariamo con patate e rosmarino. 

Ingredienti per 4 persone:

2 patate medie
4 uova
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Mondare e tagliare e tocchetti le patate. Metterle a cuocere in una padella capiente con abbondante olio di oliva e una manciata di rosmarino. Salare, pepare e aggiungere un po' di peperoncino, se piace.



Raccogliere le uova in un piatto capiente, salarle e, con l'aiuto di una forchetta, batterle per qualche minuto per renderle spumose. Aggiungere le patate precedentemente scolate e messe su di un foglio di carta assorbente per fargli perdere l'unto.


Mettere un filo di olio in una padella e versarvi il composto.


Far cuocere la frittata e poi rigirarla dall'altro lato per fargli continuare la cottura (se vi risulta difficile farla saltare, potete aiutarvi con un coperchio o un piatto).



Et voilà..... buon appetito!





Spaghetti con la rughetta (rucola)




Buongiorno, che ne dite di un buon piatto di spaghetti con la rughetta per pranzo? Facili da preparare e molto, ma molto, buoni. Io li preparo con la rughetta selvatica, decisamente di sapore più incisivo, ma la rucola che si trova in commercio va bene lo stesso.

Ingredienti:

Spaghetti
rughetta (rucola)
pomodoro in pezzi
aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Far soffriggere due spicchi di aglio in olio extravergine di oliva.
Quando avrà preso un bel colore ambrato, aggiungere il pomodoro a pezzi. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere.



Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Aggiungere la rughetta ben lavata e gli spaghetti. Salare.



Scolare gli spaghetti al dente e condire con il sughetto di pomodoro. Servire ben caldi e, se lo si desidera, aggiungere un po' di parmigiano grattuggiato e....buon appetito!



mercoledì 9 maggio 2012

HELLO KITTY passo passo






Occorrente per il topper:
Pasta di Zucchero colore rosa
PDZ colore bianco
PDZ colore nero
PDZ colore giallo
Pennarello di colore nero (edibile, si intende)

Preparare due palline di PDZ, una di colore bianco più piccolina e una di colore rosa più grande (per il corpo e la testa di Kitty). Lasciare seccare per qualche ora.


 
Preparare quattro palline piccole di PDZ bianca, due leggermente più grandi delle altre (ci serviranno per i piedini e le manine).





 
Schiacciare leggermente le due palline più grandi per i piedi 


 
Schiacciare anche le due più piccoline e creare una piccola escrescenza su un lato per il pollice, con l'aiuto di un coltellino affilato.



Incollare i due piedini al busto. Per incollare si può utilizzare un po' di acqua o colla edibile con l'aiuto di un pennellino. Da cinque palline piccolissime di colore bianco e una di colore rosa creare un fiorellino da posizionare sulla pancia di Kitty. Schiacciare un'altra pallina di colore rosa creando una piccola escrescenza per il colletto.




Schiacciare altre due palline di PDZ bianca dandogli una forma triangolare (per le orecchie) ed incollare sulla testolina



Formare due bastoncini di colore rosa per le braccine ai quali andremo ad incollare le manine.





Ora pensiamo al fiocchetto. Prendere tre piccolissime palline di PDZ rosa (due più grandi ed una piccolissima). Schiacciare da un lato (con l'aiuto di uno stecchino al quale avremo tolto la punta) le due palline più grandi ed unirle. Posizionare sopra la pallina più piccola premendo leggermente.




Creare gli occhi ed il nasino di Kitty con delle minuscole palline di colore nero (per gli occhi) e giallo (per il naso). Disegnare con il pennarello i baffetti ai lati del nasino. Infilare uno stecchino nel corpo di Kitty facendone fuoriuscire un pezzetto in alto. Qui andremo ad "infilzare" la testolina.
Kitty è pronta potete posizionarla sulle vostre torte. Se si utilizzano torte ricoperte in pasta di zucchero si può poggiare il topper direttamente sulla tortina se, invece, si utilizzano torte ricoperte di panna, creare una base rigida (va benissimo la PDZ) per evitare che il peso del topper sfondi la torta stessa.