Carciofi ripieni

Ingredienti:

Carciofi

pangrattato (permesso)

olive verdi o nere

prezzemolo

olio extravergine di oliva

parmigiano grattuggiato

capperi

sale

pepe

Togliere le foglie più esterne ai carciofi, senza eccedere.
Tagliare la base in modo che il carciofo non cada di lato. Livellare anche la sommità

Mettere a bagno in acqua acidulata con del succo di limone, per non far annerire i carciofi.

In un recipiente versare 2 cucchiai di pangrattato per ogni carciofo. Aggiungere il sale, il pepe, qualche cucchiaio di parmigiano, il prezzemolo, le olive a pezzettini e due/tre capperi a pezzetti.

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Mischiare il tutto e aggiungere l'olio. Sempre mescolando fate unire l'olio al composto. Deve essere inumidito completamente.

Sistemare i carciofi in una teglia che possa essere usata sul fornello del gas e successivamente in forno.

Riempire con il composto i carciofi facendolo penetrare all'interno delle foglie.

Sistemare nella teglia in modo che siano stretti uno all'altro. Versare all'interno della teglia un po' di olio, del sale e tanta acqua quanta ne serve per arrivare a metà altezza dei carciofi.

 

Versare ancora un po' di olio sui carciofi e mettere sul fornello del gas a cuocere a fiamma media. Ogni tanto controllare la cottura e versare, con l'aiuto di un cucchiaio, il succo di cottura direttamente sui carciofi.

Testare la cottura con i rebbi di una forchetta. A cottura ultimata, battere bene un uovo con un pizzico di sale e spennellare sopra ai carciofi. 

Passare in forno, sotto il grill, fino a che non saranno bruniti. Servire tiepidi.

Buon appetito!!!!!!!